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El local que, durante décadas, fue la mítica sala Archy se ha trans- formado en el nuevo restaurante Coque. Los tres hermanos Sandoval
-Rafael, Diego y Mario-, ven así cumplido su sueño de llevar su con- cepto gastronómico al corazón de Madrid. El arquitecto e interiorista Jean Porsche ha sido el encarga- do de diseñar el nuevo espacio, dividido en cinco pasos: Coctele- ría, bodega, cocina (el auténtico corazón de Coque), salón I+D y sala. En total, dos pisos que suman cerca de 1100 m2 a disposición de 50 personas en cada pase. Mario Sandoval, responsable de sus platos, ha diseñado el menú Q17+, en el que aúna las recetas familiares, el producto de proximi- dad, la neurociencia y la mezcla de sensaciones.
LOS HERMANOS SANDOVAL SON LA TERCERA GENERACIÓN DE UNA LARGA SAGA GASTRONÓMICA
Marqués de Riscal, 11. Madrid. Tel.: 916 04 02 02 restaurantecoque.com
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COQUE
gastronomía
El mítico restaurante madrileño estrena nueva ubicación en un espacio singular situado en pleno corazón de la ciudad. Para celebrarlo, su chef, Mario Sandoval, ha diseñado un nuevo menú al que ha llamado Q17+.